物件の課題を整理して一つひとつ解決していく

 

さて、居抜き店舗には、いろいろな問題点があります。それらを課題として整理し、一つひとつの課題を解決していく。そのプロセスが何よりも重要になります。店舗への集客には科学的に立証された理論があります。

 

分かりやすく公式化すると、発見確率×魅力確率×IN誘導確率＝新規来店客数となります。この３つの確率を高くするほど来店客数は増え、売上げもアップします。実際にやってみると、理論値とほぼ変わらない成績が得られます。

 

では、この理論に基づきながら、事例店の課題を整理してみましょう。

 

①発見される確率を高める：

通行人の視点で見ると（写真: before）、物件の立地は雑然とした町並みにまぎれてしまうため、視認性が低く業態も不明確です。看板で業態を明快にして視認性を高める必要があります（写真: after）。

 

②魅力を高める：

「一度入ってみたいと通行人が足を止める魅力」を、店頭で表現できるかどうかが課題です。そのために重要なのは「どういう店にするか」「どんなお客様に来て欲しいか」といった、経営者のコンセプトを店頭で明快に訴求することです。

 

③IN誘導を高める：

地下店舗では「入店の抵抗感をなくす入口の演出」が欠かせません。

店のコンセプトを活かして来店へのストーリーを描く

 

事例では、店名を業態そのものにした（『田町 大人のハンバーグ』）ことで「何の店か」「どんなお客様に来て欲しい店か」など、オーナーのコンセプトが明確に分かります。さらに、「溶岩石で焼く」「近江牛１００％」「手ごね」といった店の特長＝売りが統一されたデザインで訴求・表現されています。

 

カラーは暖色系の深い黄色と茶色で統一。オーナーの「温かいサービスで美味しいものが食べられる店」というメッセージがストレートに伝わってきます。限られた店頭スペースですが、デザインと色彩を統一することで存在感が強まり、発見確率や魅力確率もアップするのです。

 

また、温かい色彩はお客様のワクワク感を高め、IN誘導確率もアップさせます。新規の出店あるいはリニューアルを考える時には、＜発見〜魅力〜IN誘導＞の集客ストーリーを頭に描きながら、「歩行者視点」から考えるようにしましょう。

 

事例では、「業態を明確にした“袖看板＋フラッグ”」で業態の視認性を高め、店頭に来たら店の魅力を「壁面看板やメッセンスタンド」で確認し、入りたくなるように演出しています。さらに、地下への階段を看板で明るくして誘導します。こうして集客ストーリーを描ききることが、成功店への条件なのです！